ფრიკასე ქათმის ხორცით

უგემრიელეს სოუსში დამზადებული ქათმის ხორცი ტრადიციული ფრანგული კერძია. სუფრაზე გარნირთან ერთად გააქვთ. დამზადების დრო: 45 წთ. ულუფა: 4-6.

ინგრედიენტები:

ქათმის ხორცი 1,5კგ ( ბარკლები, გადანაჭერი);
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
კარაქი 2ს/კ;
ხახვი 1თ;
ნიორი 1კბილი;
ფქვილი 2ს/კ;
თეთრი ღვინო 150მლ;
დაფნის ფოთოლი 1ც;
დაფქული ბეგქონდარა 0,5ჩ/კ;
სტაფილო 1ც;
პრასი 2ღერი;
ნაღები 1/2ჭ;

მომზადების წესი:

გავრეცხოთ ქათმის ხორცი, წავუსვათ მარილი, პილპილი და კარაქში შევწვათ. იმავე ტაფაში მოვშუშოთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი. დავამატოთ დაკეპილი ნიორი. 5 წთ შევწვათ. ტაფაში ჩავამატოთ ფქვილი, ბეგქონდარა, დაფნის ფოთოლი, ღვინო ჩავასხათ და საშუალო ცეცხლზე მოვშუშოთ 20 წთ. დაჭრილი სტაფილო მოვხარშოთ 1 წთ, პრასი 4 წთ. დავამატოთ ქათმის ხორცს, მარილი და პილპილი დავამატოთ, დავასხათ ნაღები და კიდევ 2 წთ ვშუშოთ. ფრიკასე ქათმის ხორცით სუფრაზე ცხელი გავიტანოთ. გემრიელად მიირთვით!